El pasado día 9 de enero se realizó una actividad complementaria con los grupos de 1º de Dirección de Servicios y 2º de Dirección de Cocina sobre la Denominación de Origen Queso Idiazabal.
Marisol Vicente, ponente de esta actividad y miembro del panel de cata de la DO Idiazabal, explicó cuáles son los criterios que se tienen en cuenta para conceder esta Denominación.
Además se trató ampliamente el tema de la importancia de la trazabilidad como protección a esta D.O.
La actividad es una más entre las colaboraciones que se hacen con Intia, sociedad representada en esta ocasión por Ana Irurita.
El alumnado, además de aprender sobre los anteriores aspectos, pudo realizar una cata de diferentes quesos a la vez que analizaron los criterios que caracterizan y definen la D.O. Queso de Idiazabal.